為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，針對(duì)飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的去除效率。本標(biāo)準(zhǔn)為試行標(biāo)準(zhǔn)，自2002年1月1日起實(shí)施。

       2021年11月，印發(fā)《關(guān)于深入打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》指出到2025年，環(huán)境持續(xù)改善，主要污染物排放總量持續(xù)下降，單位國內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放比2020年下降18%，地級(jí)及以上城市細(xì)顆粒物（PM2.5）濃度下降10%，空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)比率達(dá)到87.5%，

       為貫徹落實(shí)《意見》的若干意見，推動(dòng)各地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)一步改善。近日，京津冀及周邊多省市印發(fā)相關(guān)文件，制定省（市）大氣污染目標(biāo)，深入打好污染攻堅(jiān)戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；油煙監(jiān)測(cè)；餐飲業(yè)

 

       近年來，各地環(huán)境局以深入落實(shí)“大氣污染攻堅(jiān)戰(zhàn)”為抓手，轉(zhuǎn)作風(fēng)、提能力、嚴(yán)履職，努力做好環(huán)境保護(hù)各項(xiàng)工作，堅(jiān)持不懈深入打好大氣污染攻堅(jiān)戰(zhàn)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任、細(xì)化任務(wù)、硬化措施，推動(dòng)各地空氣質(zhì)量持續(xù)向好。

       餐飲業(yè)是當(dāng)前生活中*的一部分，但是餐飲業(yè)存在不同程度的油煙問題，成為當(dāng)下關(guān)注所在，各地以餐飲油煙的現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，制定了相關(guān)的解決方案，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

      （1）主動(dòng)環(huán)保意識(shí)差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評(píng)審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；

      （2）排放濃度不達(dá)標(biāo)：因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，導(dǎo)致排放濃度超標(biāo)；

      （3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)，但自覺維護(hù)使用、定期清洗效果不明顯；

      （4）監(jiān)察難度大：原有的監(jiān)察組織相關(guān)人員安排現(xiàn)場(chǎng)巡檢，需要耗費(fèi)大量人力。

 

        AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)對(duì)餐飲油煙處理設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)開機(jī)率與凈化效率監(jiān)測(cè)。同時(shí)，采集油煙排放數(shù)據(jù)，對(duì)排放超標(biāo)的異常企業(yè)進(jìn)行預(yù)警，并對(duì)油煙凈化設(shè)備清洗超期進(jìn)行告警，協(xié)助監(jiān)管部門快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗和維護(hù)，從傳統(tǒng)人防轉(zhuǎn)變?yōu)榧挤?，?shí)現(xiàn)監(jiān)管部門遠(yuǎn)程集中監(jiān)控，降低人力成本，解決環(huán)境執(zhí)法力量薄弱、監(jiān)管到位難度大等問題。

       油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設(shè)備前后的油煙管道中，測(cè)量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監(jiān)測(cè)因子，通過485與油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀進(jìn)行通信，再由油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀通過4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。

       餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)部署于阿里云服務(wù)器，接收、統(tǒng)計(jì)、存儲(chǔ)、展示數(shù)據(jù)，向管理人員提供WEB、移動(dòng)端APP訪問，管理者可使用網(wǎng)頁、手機(jī)APP等形式應(yīng)用平臺(tái)功能。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：

       實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)安裝商戶的油煙、顆粒物、非甲烷總烴數(shù)值，并記錄相關(guān)歷史數(shù)據(jù)與曲線，凈化器風(fēng)機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。

        對(duì)產(chǎn)生的告警工單進(jìn)行派單、閉環(huán)處理，上傳現(xiàn)場(chǎng)圖片、文件和備注等內(nèi)容；記錄詳細(xì)的工單處理流程、進(jìn)度。

       記錄設(shè)備日常清洗情況，上傳現(xiàn)場(chǎng)清洗、維保圖片，相關(guān)人員簽名等信息

       對(duì)上傳的油煙等數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，生成對(duì)應(yīng)的超標(biāo)排名、企業(yè)與用戶分析報(bào)告，幫助執(zhí)法部門及時(shí)的了解轄區(qū)內(nèi)，各個(gè)區(qū)域的數(shù)據(jù)超標(biāo)情況，同時(shí)支持?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)表分析定制。

       能夠無縫對(duì)接第三方政務(wù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通，協(xié)議接口一致

 

       油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場(chǎng)的管理設(shè)備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測(cè)器和工況傳感器的信號(hào)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái)。同時(shí)，對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

 

 

設(shè)備選型方案：

注：雙探頭適合雙排煙通道的場(chǎng)合，每路探頭監(jiān)測(cè)1路排煙通道。

 

       安科瑞餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)采用自動(dòng)化、信息化技術(shù)和集中監(jiān)管模式，從傳統(tǒng)的人工尋產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠脚_(tái)7*24小時(shí)的無人化值守平臺(tái)，大大減少執(zhí)法部分的監(jiān)察人力，同時(shí)為大氣污染攻堅(jiān)工作提供數(shù)據(jù)支撐，改善大氣污染情況

 

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[2] 孫威蔚，馬韻潔，楊超.餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究[J].電子技術(shù)與軟件工程，2016(20):192

[3] 馬育生.關(guān)于飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)中若干問題的是思考[J].資源節(jié)約與環(huán)保，2016(04):131

[4] 張曉偉.飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)中存在的問題及解決對(duì)策[J].環(huán)境科學(xué)與管理，2011,36(11):160-162,171

[5] 萬淑然.淺析飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)誤差來源及對(duì)策[J].浙江化工，2011,42(30):27-28

[6]雷飛飛.餐飲業(yè)油煙監(jiān)測(cè)過程中存在的問題及解決措施研究.[J].科學(xué)與財(cái)富.

[7]安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái).2020.05版.